Опубликовано 08 Авг 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
2 кг зеленых помидор
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
растительное масло для жаренья
соль, горький перец по вкусу
Помидоры, лук, перец порезать кубиками, морковь потереть на терке. В сковороде разогреть растительное масло и выложить в нее лук и пассеровать 3-5 минут, затем добавить помидоры и также пассеровать , затем перец, морковь. Обжаривать овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, посолить по вкусу, добавить горький перец. Салат ложить в банки горячим и закатать.
Рубрика: Консервирование
Опубликовано 08 Авг 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
10 шт. баклажан
10 шт. болгарского перца
10 луковиц
1,5-2 кг помидор
4 дольки чеснока
1 стакан растительного масла
0,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса
2 ст. ложки соли
1 перец горький
Баклажаны порезать на 4 части вдоль и 2-3 раза впоперек. Болгарский перец и лук также порезать на крупные кусочки. Помидоры пропустить через мясорубку и закипятить. В кипящий томат первыми положить баклажаны и варить минут 5. Затем положить перец и лук, добавить сахар, соль,масло, горький перец, измельченный через мясорубку. Все варить 25 минут, затем добавить измельченный чеснок и влить уксус и проварить ещё 5 минут. Горячим разложить в 1л. банки и закатать, не стерелизовать.
Рубрика: Консервирование
Опубликовано 28 Июль 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
0,5 кг куриной печени
100 гр шпината
200 гр кресс-салата
50 мл куриного бульона
2 ст. ложки портвейна
1 ст. ложка сливочного масла
зелень укропа
3 стл.ложки оливкового масла
3 ст. ложки арахисового масла.
2 ст ложки виноградного вина
соль, перец
Обжарить печень в разогретом сливочном масле до готовности.Печень выложить в миску, а в сотейник налить куриный бульон, портвейн и довести до кипения.
Кресс-салат и шпинат мелко нарезатьи выложить в салатник. Приготовить соус: смешать оливковое и арахисовое масло, добавить виноградное вино, перец, соль. Полученным соусом заправить салат и прермешать. Сверху выложить печень, посыпать нарезанной зеленью укропа, залить бульоном и портвейном.
Рубрика: холодные закуски
Опубликовано 28 Июль 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
0,5 кг свинины
200 гр сала
200 гр сыра нетвердых сортов
1/4 батона
2-3 средних луковицы
2-3 зубка чеснока 1 ст. ложка майонеза
1 пучок петрушки
1 яйцо
соль, перец
Приготовить котлетный фарш: Мясо,сало, батон, лук и чеснок перемолоть на мясорубке.
Рубрика: вторые блюда
Опубликовано 27 Июль 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
1-1,5 кг рыбы (щуки, судака или лосося)
500-750 гр сметаны
2 ст. ложки подсолнечного масла
1 лимон
соль, черный перец, розмарин
мускатный орех
Рыбу почистить от чешуи и внутренностей и натереть перцем снаружи и внутри, смазать сверху подсолнечным маслом и положить в глубокую сковороду на керамическую подставку (тарелку или блюдце). Поставить в духовку на 8-10 минут для подрумянивания.
После этого переложить рыбу в более тесную посуду и залить её сметаной до половины, закрыть крышкой и запекать в духовке 45-60 минут на слабом огне.
Готовую рыбу выложить на блюдо и полить её соком одного лимона. Сок, образовавшийся при выпекании рыбы собрать и прогреть на плите на слабом огне так, чтобы он загустел, посолить, заправить тертым мускатным орехом и цедрой лимона. Полученный соус подать отдельно или полить им готовую рыбу.
Рубрика: горячие закуски
Опубликовано 27 Июль 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
2 шт. сырой моркови
150 гр твердого сыра
1 вареная свекла среднего размера
2 дольки чеснока
1/2 пачки изюма
4 шт. чернослива
грецкие орехи
майонез
2 вареных желтка
Морковь натереть на крупной терке и выдавить в неё 1 дольку чеснока. Выложить слоем на блюдо, сверху присыпать предварительно замоченным изюмом.
Твердый сыр натереть на терке и выложить слоем сверху моркови, покрыть слоем майонеза. Чернослив мелко порезать и выложить сверху.
Вареную свеклу натереть на терке (если свекла горчит, то добавить в неё немного сахара), добавить 1 измельченную дольку чеснока и измельченные орехи.
Салат украсить сверху натертым вареным желтком.
Рубрика: холодные закуски
Опубликовано 27 Июль 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
2 шт. вареной моркови
150-200 гр твердого сыра
4 вареных яйца
0,5 кг свежих или 250 гр вареных грибов
3-4 шт. картофелин
2 шт. куриного филе
майонез
грецкие орехи
Морковь, сыр, яйца натереть на терке. Грибы отварить и мелко порезать. Картофель отварить в мундирах, почистить и натереть на терке. Отварить куриное филе, затем положить его минут на 20-30 в морозильную камеру.
Салат выкладывается слоями на блюдо, каждый слой промазывается майонезом: сначала морковь, затем сыр,яйца, грибы, картофель. Сверху натереть замороженное куриное филе на крупной терке. Сверху украсить измельченными грецкими орехами.
Рубрика: холодные закуски
Опубликовано 26 Июль 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
Фарш:
0,5 кг говядины или баранины
0,5 кг свинины
2-3 луковицы
перец
подсоленная вода
Тесто:
50 гр маргарина
1 ст. маргарина
1 ст. воды
1 яйцо
мука
Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, перец, немного подсоленной воды, чтобы получилась жидковатая масса
Из воды,яйца, молока, маргарина и муки замесить мягкое тесто, раскатать тонко. Блюдцем с тонкими краями вырезать круг, на середину положить 1 ст. ложку фарша, сложить пополам и тщательно слепить края.
Жарить чебуреки в кипящем масле в глубокой сковороде.
Рубрика: горячие закуски
Опубликовано 26 Июль 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
1 средняя головка цветной капусты
100-150 гр твердого сыра
1 луковица
1 трубочка майонеза
соль
Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленой воде 2-3 минуты (до полуготовности). Выложить капусту на противень, смазанный растительным маслом. Лук порезать полукольцами и выложить слоем сверху капусты, посыпать тертым сыром и залить майонезом. Запекать в духовке до румяной корочки.
Рубрика: вторые блюда
Опубликовано 26 Июль 2009. Автор: admin
Ингредиенты:
1-1,5 кг свинины или свиной вырезки
3-4 луковицы
0,5 л светлого пива
соль, перец молотый
перец горошком
лавровый лист
майонез
С мяса срезать лишний жир, удалить жилки, промыть, нарезать порционными кусочками, залить пивом и поставить на 30-40 минут в холодильник.
Приготовить маринад: в миске смешать майонез, лук, нарезанный кольцами, перец, соль, 3-4 шт. лаврового листа и перемешать.
Мясо отжать, выложить в маринад, перемешать и оставить мариноваться 3-4 часа. Жарить над углями, при необходимости поливая оставшимся маринадом или пивом.
Рубрика: горячие закуски